Aromatyczna zupa z kurek z nutą koperku

Przygotowanie:

Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę ok. 2 cm.

Cebulę posiekaj w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę.

Kurki oczyść (usuń piasek i resztki leśnego runa), większe kapelusze potnij na pół.

Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła klarowanego.

Wrzuć kurki, smaż na średnim ogniu ok. 5–7 min, aż puszczą sok i lekko się zrumienią.

Posól odrobinę pod koniec smażenia i odstaw na bok.

W garnku rozpuść pozostałe 1 łyżkę masła.

Dodaj cebulę, szczyptę soli i smaż 3–4 min, aż stanie się miękka i szklista.

Wrzuć czosnek, suszony tymianek, mieszaj przez 30 sekund.

Do garnka dodaj pokrojone ziemniaki, zalej bulionem.

Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 12–15 min, aż ziemniaki będą zupełnie miękkie.

Zupę zdejmij z ognia. Odłóż ⅓ kurek do dekoracji.

Resztę kurek przełóż do garnka. Całość zmiksuj blenderem na gładki krem.

Do kremu wlej śmietankę, delikatnie podgrzej (nie dopuszczając do wrzenia).

Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według gustu.

Do miseczek nakładaj zupę, na wierzch każdej porcji połóż odsączone kurki.

Posyp świeżym koperkiem.

Opcjonalnie kleks jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany doda dodatkowej aksamitności.

Porady i wariacje

• Lżejsza wersja: zamiast śmietanki użyj mleka kokosowego lub jogurtu naturalnego.
• Intensywniejszy smak grzybów: dodaj 1 łyżkę suszonych grzybów (np. podgrzybków), namocz je w 100 ml ciepłej wody, a płyn wlej do bulionu.
• Krem bez blendowania: jeśli wolisz kawałki, pomiń etap miksowania i zostaw więcej kurek oraz ziemniaków w całości.
• Dla ostrości: przy podsmażaniu czosnku dodaj szczyptę chili w płatkach.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!