Barszcz czerwony z uszkami

Przygotowanie:

Barszcz:

Buraki umyj, obierz i pokrój w plastry. Marchew, pietruszkę i selera również obierz.

Wszystkie warzywa włóż do garnka, dodaj cebulę, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz.

Zalej ok. 2 l wody i gotuj na małym ogniu 1 godzinę.

Dodaj ocet (lub sok z cytryny), cukier, sól i pieprz do smaku.

Odstaw na 30 minut, aby barszcz nabrał głębokiego smaku, a następnie przecedź.

Farsz do uszek:

Suszone grzyby namocz w gorącej wodzie przez 1–2 godziny, a potem ugotuj w tej samej wodzie ok. 30 minut.

Odcedź (wywar można dodać do barszczu), drobno posiekaj.

Cebulę zeszklij na maśle, dodaj grzyby, dopraw solą i pieprzem.

Ciasto na uszka:

Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj sól, jajko i gorącą wodę.

Wyrób gładkie, elastyczne ciasto i odstaw na 15 minut pod przykryciem.

Rozwałkuj cienko, wykrawaj małe kółka.

Nakładaj farsz, sklejaj jak pierogi, a następnie zlepiaj końce, tworząc uszka.

Uszka wrzucaj do wrzącej osolonej wody i gotuj ok. 2–3 minuty od momentu wypłynięcia.

Wyjmij łyżką cedzakową.

Barszcz podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia (aby nie stracił koloru).

Podawaj gorący z uszkami.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!