Barszcz Ukraiński
Składniki:
Na wywar mięsny:
- 500 g wołowiny z kością (np. szponder, mostek)
- 2 litry wody
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 5 ziaren pieprzu czarnego
- 1 cebula (przecięta na pół, opalona na suchej patelni)
- sól do smaku
Pozostałe składniki:
- 3 średnie buraki
- 2 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1/4 selera
- 2 ziemniaki
- 1/4 główki kapusty białej (ok. 300 g)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka octu (lub soku z cytryny)
- 1 łyżka cukru
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju do smażenia
- 1 pęczek świeżego koperku
Do podania:
- łyżka śmietany
- świeży koperek lub natka pietruszki
- chleb żytni lub bułeczki
Przygotowanie:
Mięso umyj, zalej zimną wodą i zagotuj. Zbierz szumowiny. Dodaj przyprawy i opaloną cebulę. Gotuj na małym ogniu ok. 1,5–2 godziny.
Buraki obierz, zetrzyj na tarce i podsmaż z 1 łyżką oleju, octem i cukrem przez 10–15 minut, aż zmiękną. Odstaw.Pozostałe warzywa (marchew, pietruszka, seler) zetrzyj lub pokrój w cienkie paski. Ziemniaki i kapustę pokrój w kostkę.Na patelni podsmaż cebulę i czosnek, dodaj koncentrat pomidorowy, chwilę podsmaż.
Do wywaru dodaj ziemniaki, po 10 minutach pozostałe warzywa i kapustę. Gotuj aż zmiękną.Dodaj podsmażone buraki oraz cebulę z koncentratem. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj jeszcze 10 minut.Na końcu dodaj posiekany koperek. Wymieszaj.Barszcz podawaj gorący, ze śmietaną i świeżym koperkiem. Świetnie smakuje z kromką chleba lub pampuchami.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
Autor zdjęcia i przepisu: ZesmakiemnaTy- edycja wspomagana przez AI
