Bigos domowy
Składniki:
- 1 kg kapusty kiszonej (można dać pół na pół z białą świeżą)
- 400 g mięsa wieprzowego (np. łopatka, karkówka)
- 200 g kiełbasy wiejskiej
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka majeranku
- 2 łyżki smalcu lub oleju
- sól, pieprz do smaku
- opcjonalnie: garść suszonych śliwek lub 100 ml czerwonego wina
Przygotowanie:
Kapusta: Kapustę kiszoną, jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz i posiekaj.
Mięso: Pokrój mięso w kostkę, obsmaż na smalcu/oleju, aż się przyrumieni. Dodaj pokrojoną kiełbasę.
Cebula i czosnek: Posiekaj i podsmaż razem z mięsem.
Duszenie: Dodaj kapustę, liście laurowe, ziele angielskie, kminek i wlej szklankę wody lub bulionu. Duś na małym ogniu ok. 1,5–2 godziny, mieszając co jakiś czas.
Dodatki: Pod koniec dodaj koncentrat pomidorowy, majeranek, sól, pieprz. Jeśli używasz – dodaj suszone śliwki lub wino dla wzbogacenia smaku.
Podanie: Najlepszy jest na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą. Podawaj z pieczywem lub ziemniakami.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
