Bigos – duszona kapusta z kiełbasą
Składniki:
- 1 kg kapusty kiszonej
- 500 g świeżej białej kapusty
- 400 g kiełbasy
- 500 g mięsa (wieprzowina, wołowina lub mieszanka)
- 2 cebule
- 3–4 suszone śliwki
- 1–2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 3–4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz do smaku
- 2–3 łyżki oleju lub smalcu
Przygotowanie:
Kapustę kiszoną przepłucz (jeśli jest bardzo kwaśna), posiekaj. Świeżą kapustę także poszatkuj.
Mięso pokrój w kostkę, obsmaż na oleju/smalcu, przełóż do dużego garnka. Kiełbasę pokrój w plasterki i także podsmaż.
Posiekaną cebulę podsmaż na złoto i dodaj do garnka.
Do garnka wrzuć obie kapusty, liście laurowe, ziele angielskie, suszone śliwki, majeranek. Zalej wodą tak, by przykryła składniki.
Duś pod przykryciem na małym ogniu co najmniej 2 godziny, mieszając od czasu do czasu. Pod koniec dodaj koncentrat pomidorowy, sól i pieprz do smaku.
Najlepszy bigos smakuje następnego dnia, gdy smaki się „przegryzą”.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
