Bigos tradycyjny-przepis Babci Marysi
Składniki:
- 1 kg kapusty kiszonej
- 500 g świeżej białej kapusty
- 300 g kiełbasy (najlepiej wiejskiej, wędzonej)
- 200 g boczku wędzonego
- 300 g mięsa wieprzowego (np. łopatka)
- 2 cebule
- 3–4 suszone śliwki
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1–2 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz, majeranek do smaku
- 2–3 łyżki oleju lub smalcu
- ok. 2 szklanki bulionu lub wody
Przygotowanie:
Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku, posiekaj.
Świeżą kapustę drobno poszatkuj.
Mięso pokrój w kostkę, obsmaż na oleju lub smalcu, przełóż do dużego garnka.
Boczek pokrój w kostkę, podsmaż, dodaj do mięsa.
Kiełbasę pokrój w plasterki, podsmaż, odłóż.
Pokrój cebulę w kostkę, zeszklij na tej samej patelni. Dodaj do garnka z mięsem.
Do garnka dodaj obie kapusty, śliwki, liście laurowe, ziele angielskie.
Zalej bulionem, wymieszaj.
Duś na małym ogniu około 1,5–2 godziny, mieszając co jakiś czas.
Pod koniec duszenia dodaj kiełbasę, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i majeranek.
Gotuj jeszcze 20–30 minut.
Bigos najlepiej smakuje następnego dnia, po ponownym podgrzaniu.
Podawaj z chlebem lub ziemniakami.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
