Biszkoptowe ciasto z jabłkami i migdałami
Składniki:
Na biszkopt:
- 5 jajek
- 150 g cukru
- 120 g mąki pszennej tortowej
- 30 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Na warstwę jabłkową:
- 5–6 jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta lub antonówka)
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru (lub więcej, wedle smaku)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 szklanki wody lub soku jabłkowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (do zagęszczenia)
Na wierzch:
- garść płatków migdałów
- 1 łyżka cukru trzcinowego (opcjonalnie, do posypania)
Przygotowanie:
Oddziel żółtka od białek.
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj stopniowo cukier.
Dodaj żółtka i miksuj jeszcze chwilę.
Przesiej mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj w masę jajeczną szpatułką.
Wylej połowę ciasta do wyłożonej papierem formy (ok. 24 cm).
Piecz w 180°C przez 15 minut, aż się lekko zrumieni.
Jabłka obierz i pokrój w kostkę.
Na patelni rozgrzej masło, dodaj jabłka, cukier i cynamon. Duś przez 10–15 minut, aż będą miękkie.
Dodaj wodę/sok, a następnie rozprowadzoną w odrobinie zimnej wody mąkę ziemniaczaną. Zagotuj, aż masa zgęstnieje.
Na podpieczony spód wyłóż warstwę jabłek.
Zalej resztą ciasta biszkoptowego i wyrównaj.
Posyp wierzch płatkami migdałów.
Piecz w 180°C przez 30–35 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Po upieczeniu odstaw do ostudzenia.
Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach, gdy biszkopt przejdzie smakiem jabłek. Możesz je dodatkowo oprószyć cukrem pudrem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
