Bitki wieprzowe duszone w kapuście
Składniki:
(dla 4–5 osób):
Na mięso:
- 600–700 g wieprzowiny (najlepiej z szynki, karkówki lub łopatki)
- sól, pieprz
- 1 łyżka mąki (do obtoczenia)
- 2 łyżki oleju lub smalcu do smażenia
- 1 cebula (drobno posiekana)
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
- 1 liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego
Na kapustę:
- 600 g kiszonej kapusty (jeśli bardzo kwaśna – przepłukać)
- 1 marchew (starta na tarce)
- 200 ml bulionu lub wody
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka majeranku
- ½ łyżeczki kminku (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Mięso pokrój w plastry (ok. 1 cm grubości) i lekko rozbij tłuczkiem.
Oprósz solą, pieprzem i obtocz w mące.
Obsmaż na rozgrzanym tłuszczu z obu stron, aż się zrumienią.
Dodaj cebulę i czosnek, chwilę podsmaż.
Do mięsa dolej szklankę bulionu/wody.
Dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
Duś pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 40 minut, aż mięso zmięknie.
W osobnym garnku podsmaż startą marchewkę, dodaj odciśniętą i posiekaną kapustę kiszoną.
Wlej bulion, dodaj koncentrat pomidorowy, majeranek i kminek.
Duś pod przykryciem 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
Przełóż uduszoną kapustę do mięsa wraz z sosem.
Wymieszaj i razem duś jeszcze 15–20 minut, aby smaki się połączyły.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Bitki w kapuście najlepiej smakują z:
- ziemniakami puree,
- kluskami śląskimi,
- lub świeżym pieczywem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
