Boczek pieczony
Składniki:
- 1,2–1,5 kg boczku wieprzowego (najlepiej z cienką warstwą mięsa i skóry)
- 3–4 ząbki czosnku
- 1 łyżka musztardy (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki papryki wędzonej
- ½ łyżeczki mielonego kminku (opcjonalnie)
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
- 2 łyżki oleju lub smalcu
Przygotowanie:
Boczek osuszyć papierowym ręcznikiem. Skórę naciąć w kratkę, nie przecinając mięsa.
Czosnek drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę.
W miseczce wymieszać olej lub smalec, czosnek, musztardę, majeranek, paprykę słodką i wędzoną, kminek, sól oraz pieprz.
Boczek dokładnie natrzeć marynatą ze wszystkich stron, szczególnie wcierając ją w nacięcia.
Mięso przykryć i odstawić do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc.
Piekarnik nagrzać do 180°C (góra–dół).
Boczek ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym, skórą do góry.
Piec około 90 minut, co jakiś czas polewając wytopionym tłuszczem.
Na ostatnie 10–15 minut zwiększyć temperaturę do 220°C, aby skórka stała się rumiana i chrupiąca.
Po upieczeniu wyjąć boczek z piekarnika i odstawić na 10 minut przed krojeniem.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
