Brownie z solonym karmelem
Składniki:
Na brownie:
- 200 g gorzkiej czekolady (minimum 70%)
- 150 g masła
- ¾ szklanki cukru
- 3 jajka
- ¾ szklanki mąki pszennej (ok. 110 g)
- 2 łyżki kakao
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na solony karmel:
- ½ szklanki cukru
- 2 łyżki wody
- 60 g masła
- 100 ml śmietanki 30%
- ½ łyżeczki soli morskiej (najlepiej w płatkach)
Przygotowanie:
Przygotuj brownie:
W rondelku rozpuść masło z czekoladą na małym ogniu, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Odstaw do przestudzenia.
W misce ubij jajka z cukrem i wanilią, aż masa lekko się spieni.
Dodaj rozpuszczoną czekoladę z masłem i dokładnie wymieszaj.
Wsyp mąkę, kakao i szczyptę soli – połącz delikatnie szpatułką.
Przelej ciasto do formy (ok. 20×20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w 170°C (grzanie góra–dół) przez ok. 30 minut.
Brownie powinno być wilgotne w środku – nie piecz zbyt długo.
Przygotuj karmel:
W rondelku rozpuść cukier z wodą – nie mieszaj, aż zacznie się karmelizować (zyska bursztynowy kolor).
Zdejmij z ognia, dodaj masło i wymieszaj.
Stopniowo wlej śmietankę, cały czas mieszając.
Dodaj sól i podgrzewaj jeszcze chwilę, aż sos będzie gładki i gęsty.
Odstaw do przestygnięcia.
Wykończenie:
Przestudzone brownie polej solonym karmelem.
Posyp wierzch odrobiną soli morskiej w płatkach.
Odstaw do lodówki na 30 minut, by karmel lekko się ściął.
Wskazówki:
Brownie możesz przechowywać w lodówce do 5 dni – smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień.
Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, dodaj do ciasta łyżkę kawy rozpuszczalnej.
Dla wersji bezglutenowej użyj mąki migdałowej lub mieszanki bezglutenowej.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
