Bułeczki drożdżowe smażone na patelni

Przygotowanie:

Jeśli używasz świeżych drożdży: pokrusz je do miseczki, dodaj 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżki ciepłego mleka, wymieszaj i odstaw na 10 min, aż pojawią się pęcherzyki.

Suchych drożdży nie rozpuszczaj osobno – wymieszaj je z mąką.

Do dużej miski wsyp mąkę (ze suchymi drożdżami) lub dodaj wyrośnięty rozczyn.

Dodaj resztę cukru, sól, jajko i stopniowo wlewaj ciepłe mleko.

Wyrabiaj ciasto ręką lub hakiem miksera ok. 5 min, aż stanie się gładkie i elastyczne.

Na koniec dodaj miękkie masło i wyrabiaj kolejne 3 min, aż masło wchłonie się w ciasto.

Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką lub folią, odstaw w ciepłe miejsce na 1 godz., aż podwoi objętość.

Wyrośnięte ciasto wyłóż na oprószony mąką blat, krótko zagnieć, by usunąć nadmiar powietrza.

Podziel na 8 równych części (ok. 100 g każda).

Z każdego kawałka uformuj gładką kulkę — rozciągaj boki pod spodem i szczelnie zepnij.

Ułóż bułeczki odstępach na lekko omączonej powierzchni, przykryj ściereczką i odstaw na 20 min.

Na dużej, nieprzywierającej patelni rozgrzej 1–2 łyżki oleju na średnim ogniu.

Delikatnie ułóż bułeczki spłaszczonym bokiem ku dołowi (mogą trochę połączyć się bokami).

Smaż pod przykryciem 6–8 min, aż spód się zarumieni.

Obróć bułeczki na drugą stronę, znów przykryj i smaż 6 min, aż będą rumiane i w środku dobrze wypieczone.

Jeśli zbyt szybko rumienią się boki, zmniejsz ogień.

Po usmażeniu przełóż bułeczki na kratkę, odczekaj 5 min, by para odparowała — będą pięknie pulchne, a spód nie zamókł.

Wskazówki:

• Podczas wyrastania zadbaj o ciepłe, ale nie gorące miejsce (ok. 24 °C).
• Masło dodane pod koniec wyrabiania sprawia, że skórka jest miękka i lekko błyszcząca.
• Bułeczki doskonale smakują z masłem, dżemem, twarożkiem lub jako baza do małych kanapek.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!