Buraczki tarte do słoików na zimę
Składniki:
(na ok. 6–7 słoików 0,5 l)
Składniki:
- 3 kg buraków ćwikłowych (najlepiej średniej wielkości)
- 3 duże cebule (opcjonalnie, ale polecane!)
- 1 szklanka octu 10% (250 ml)
- 1 szklanka cukru (200 g)
- 1 płaska łyżka soli
- 3/4 szklanki oleju (np. rzepakowego – ok. 180 ml)
- pieprz do smaku (ok. 1/2 łyżeczki)
Przygotowanie:
Umyj dokładnie buraki.
Gotuj w łupinach przez ok. 40–60 minut (do miękkości – zależnie od wielkości).
Po ugotowaniu odcedź, przestudź, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach (lub drobnych – według upodobań).
Cebule obierz i drobno posiekaj.
Podsmaż na oleju na złoty kolor (nie przypal!), odstaw.
Do startych buraków dodaj usmażoną cebulę, ocet, cukier, sól, pieprz i olej.
Wymieszaj dokładnie wszystko w dużym garnku.
Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez ok. 10 minut.
Przełóż gorące buraczki do czystych, wyparzonych słoików.
Dobrze ubij łyżką, zakręć szczelnie.
Słoiki wstaw do dużego garnka z wodą sięgającą 3/4 ich wysokości.
Pasteryzuj 20 minut od momentu zagotowania wody.
Wyjmij, odwróć do góry dnem, przykryj kocem i pozostaw do wystudzenia.
Możesz dodać 1–2 ząbki czosnku (przeciśnięte) do całości dla ostrzejszego smaku.
Zamiast cebuli możesz dodać tarty chrzan – wersja bardziej korzenna.
Tak przygotowane buraczki można przechowywać całą zimę w spiżarni.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
Autor zdjęcia i przepisu: ZesmakiemnaTy- edycja wspomagana przez AI
