Buraczki zasmażane – tradycyjny dodatek do kotleta schabowego/mielonego
Buraczki zasmażane to jedno z tych dań, które nieodłącznie kojarzą się z tradycyjną, polską kuchnią. Delikatnie słodkie, lekko kwaskowate i aromatyczne, doskonale uzupełniają smak wielu klasycznych potraw, takich jak kotlety schabowe, pieczenie czy placki ziemniaczane. Ich intensywny, rubinowy kolor dodaje elegancji nawet najprostszym daniom, a wyjątkowy smak sprawia, że od lat goszczą na polskich stołach, zarówno na co dzień, jak i od święta. Buraczki zasmażane to idealny przykład na to, jak z prostych składników można stworzyć dodatek, który potrafi wynieść każdy posiłek na wyższy poziom.
Składniki:
- 1 kg buraków (najlepiej średniej wielkości)
- 2 cebule
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
- 1 łyżka cukru
- sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki jogurtu greckiego lub gęstej śmietany
Krok 1
Gotowanie buraków:
Umyj dokładnie buraki, ale nie obieraj ich ze skórki.
Włóż buraki do garnka, zalej wodą i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez około 1-1,5 godziny, aż będą miękkie (można sprawdzić nakłuwając widelcem). Jeśli wolisz, możesz je również upiec w piekarniku zawinięte w folię aluminiową.
Po ugotowaniu lub upieczeniu, odstaw buraki do ostygnięcia, a następnie obierz je ze skórki i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
Krok 2
Przygotowanie zasmażki:
W rondlu rozpuść łyżkę masła na średnim ogniu.Cebulę obierz. Pokrój w drobną kostkę. Smaż do miękkości. Dodaj łyżkę mąki pszennej i smaż przez chwilę, stale mieszając, aby powstała jasna zasmażka (ok. 1-2 minut). Uważaj, żeby mąka się nie przypaliła.
Krok 3
Połączenie buraków z zasmażką:
Do zasmażki dodaj starte buraki i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie pokryły się zasmażką.
Dopraw buraczki sokiem z cytryny lub octem, cukrem, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, a następnie duś na małym ogniu aby smaki się połączyły. Do gotowych buraczków włóż jogurt grecki lub śmietanę. Wymeiszaj.
Krok 4
Podanie:
Gotowe buraczki podawaj na ciepło jako dodatek do obiadu. Świetnie komponują się z kotletami, pieczeniami lub ziemniakami.
Krok 5
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Podział na 6 porcji:
- Kalorie na porcję: 127.67 kcal
- Białko na porcję: 3.82 g
- Węglowodany na porcję: 22.56 g
- Tłuszcz na porcję: 3.41 g
- Błonnik na porcję: 5.28 g
Przepis krok po kroku:
