Calzone – włoski pieróg z nadzieniem pizzowym
Składniki:
Na ciasto:
- 300 g mąki pszennej typu 00 (lub tortowej)
- 7 g suchych drożdży (lub 20 g świeżych)
- 180 ml ciepłej wody
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki cukru
- ½ łyżeczki soli
Na farsz (klasyczny):
- 100 g passaty pomidorowej
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku (przeciśnięty)
- szczypta oregano i bazylii
- 100 g mozzarelli (lub innego sera, np. provolone)
- 50 g szynki, salami lub pieczonych warzyw
- sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
- oliwa do posmarowania wierzchu
Przygotowanie:
W misce wymieszaj drożdże, cukier i ciepłą wodę. Odstaw na 10 minut, aż drożdże się spienią.
Dodaj mąkę, sól i oliwę. Zagnieć elastyczne ciasto (ok. 10 minut).
Przykryj ściereczką i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.
W małym garnku podgrzej passatę z czosnkiem, oliwą i przyprawami. Gotuj 5–10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Odstaw do przestygnięcia.
Ciasto podziel na 2–3 części. Każdą rozwałkuj na okrąg o średnicy ok. 20 cm.
Na połowie każdego placka rozsmaruj sos pomidorowy, zostawiając 2 cm brzegu.
Nałóż ser i ulubione dodatki (szynkę, salami, warzywa).
Przykryj drugą połową ciasta i dokładnie zlep brzegi (możesz je zawinąć palcami lub docisnąć widelcem).
Ułóż calzone na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Posmaruj wierzch oliwą.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 15–18 minut, aż będzie złociste.
Podawaj gorące, z dodatkowym sosem pomidorowym lub czosnkowym.
Świetnie smakuje z rukolą i oliwą truflową.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
