Cepeliny (zeppeliny) z mięsem
Składniki:
(na ok. 8 dużych sztuk):
Ciasto ziemniaczane:
- 1,5 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)
- 1 jajko
- 2–3 łyżki mąki ziemniaczanej
- sól
Farsz:
- 400 g mięsa mielonego (wieprzowego lub wieprzowo-wołowego)
- 1 cebula
- 1 łyżka oleju lub masła
- sól i pieprz
- szczypta majeranku (opcjonalnie)
Do podania:
- boczek wędzony pokrojony w kostkę i podsmażony
- cebulka podsmażona na złoto
- kwaśna śmietana
Przygotowanie:
Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oleju.
Dodaj do mięsa mielonego, dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Wymieszaj dokładnie.
Połowę ziemniaków ugotuj, odcedź i przeciśnij przez praskę.
Drugą połowę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i dokładnie odciśnij sok przez gazę. Skrobię z soku odstaw, poczekaj aż opadnie na dno, odlej wodę i dodaj skrobię do masy.
Wymieszaj ugotowane i surowe ziemniaki, dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną i sól. Ciasto powinno być zwarte, ale miękkie.
Z ciasta odrywaj porcje wielkości dużej garści.
Spłaszcz, nałóż farsz i dokładnie zlep, formując podłużne kluski (w kształcie „cepelina”).
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
Cepeliny wkładaj partiami i gotuj 20–25 minut od momentu wypłynięcia (na małym ogniu, żeby się nie rozpadły).
Podawaj gorące, polane skwarkami z boczku i cebulką oraz kleksem kwaśnej śmietany lub obsmażane jak na zdjęciu.
Jeśli chcesz, możesz przygotować też wersję wegetariańską – np. z farszem z twarogu i podsmażonej cebuli albo kapusty i grzybów.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego
