Chleb kukurydziany z ziarnami kukurydzy

Składniki:
(keksówka 30×10 cm)
- 300 g mąki pszennej typ 550
- 100 g mąki kukurydzianej
- 7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych)
- 300 ml letniej wody
- 1 łyżeczka cukru
- 1½ łyżeczki soli
- 2 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego)
- 150 g kukurydzy z puszki (odsączonej)
- 80 g sera żółtego, pokrojonego w drobną kostkę (np. cheddar lub gouda)
Przygotowanie:
W kubku wymieszaj letnią wodę, cukier i drożdże.
Odstaw 8–10 min, aż drożdże się spienią.
W dużej misce połącz mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą i sól.
Wlej spieniony rozczyn i olej.
Wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem przez ok. 5 min, aż ciasto będzie elastyczne i zacznie odchodzić od ścianek.
Dodaj odsączoną kukurydzę i kosteczki sera.
Wyrabiaj kolejne 2–3 minuty, aż składniki równomiernie rozprowadzą się w cieście.
Przełóż ciasto do olejem wysmarowanej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 h, aż podwoi objętość.
Wyrośnięte ciasto odgazuj, lekko zagnieć.
Uformuj bochenek pasujący do keksówki, przełóż do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
Przykryj i odstaw na 30 min, aż lekko podrośnie.
Rozgrzej piekarnik do 200 °C (góra–dół).
Włóż foremkę na środkową półkę.
Piecz 35–40 min, aż skórka będzie złocista, a patyczek wbity w środek bochenka wyjdzie suchy.
Wyjmij chleb z foremki i pozostaw na kratce do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem.
Wskazówki
- Jeśli chcesz, by skórka była bardziej chrupiąca, spryskaj bochenek wodą przed wstawieniem do pieca.
- Zamiast sera żółtego możesz dodać pokruszoną fetę lub ser mozzarella.
Chleb najlepiej kroić po całkowitym ostudzeniu — wtedy placki wychodzą równomierne.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!


