Chleb razowy na zakwasie z pestkami dyni
Składniki:
- 500 g mąki żytniej razowej (typ 2000)
- 200 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
- 400 ml ciepłej wody
- 150 g aktywnego zakwasu żytniego
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka miodu lub cukru (dla lepszej fermentacji)
- 50 g pestek dyni (część do środka, część do posypania)
Przygotowanie:
Do dużej miski wlej wodę, dodaj zakwas i miód.
Wymieszaj, aż się rozpuści.
Dodaj obie mąki i sól, wyrób łyżką lub mikserem z hakiem (ciasto będzie dość gęste i klejące).
Wsyp pestki dyni i wymieszaj.
Przykryj miskę ściereczką.
Odstaw na 4–5 godzin w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi objętość (możesz też zostawić na noc w chłodniejszym miejscu).
Przełóż ciasto do formy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Wyrównaj wierzch, posyp pestkami dyni.
Odstaw na kolejne 1–2 godziny do napuszenia.
Piekarnik nagrzej do 220°C (góra-dół).
Wstaw chleb i piecz 15 minut, potem zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz jeszcze 35–40 minut.
Po upieczeniu wyjmij z formy i studź na kratce.
Wskazówki:
- Jeśli chcesz bardziej wilgotnego chleba, możesz dodać garść siemienia lnianego namoczonego w wodzie.
- Chleb najlepiej kroić dopiero następnego dnia – po całkowitym wystudzeniu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego
