Chłodnik z botwinki
Składniki:
- 1 pęczek botwinki (wraz z buraczkami i liśćmi)
- 500 ml kefiru (lub maślanki)
- 300 ml jogurtu naturalnego (lub śmietany 18%)
- 1 ogórek gruntowy
- 2 jajka (ugotowane na twardo)
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- Świeży koperek do dekoracji
- 1-2 łyżki soku z cytryny lub ocet jabłkowy (opcjonalnie, do smaku)
Przygotowanie:
Botwinkę dokładnie umyj. Liście i buraczki drobno posiekaj. Możesz je lekko obgotować w wodzie przez kilka minut, aby stały się miększe, lub pozostawić je surowe, zależnie od preferencji.
W dużej misce połącz kefir, jogurt oraz sok z cytryny lub ocet (jeśli używasz). Dokładnie wymieszaj.
Do bazy z jogurtu i kefiru dodaj posiekaną botwinkę. Wymieszaj, aby zupa miała jednolitą konsystencję.
Ogórka umyj i pokrój w drobną kostkę. Jajka obierz, pokrój na ćwiartki lub w plastry.
Ząbek czosnku, jeśli go używasz, przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
Dodaj do zupy pokrojonego ogórka, jajka i czosnek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby zupa dobrze się schłodziła i wszystkie smaki się przegryzły.
Przed podaniem możesz udekorować chłodnik świeżym koperkiem i podać z dodatkowym jajkiem na twardo.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
