Chłodnik z botwinki z jajkiem
Składniki:
(na 4 porcje):
- 1 pęczek botwinki z młodymi buraczkami
- 1 ogórek świeży (starty na grubych oczkach)
- 1 ogórek kiszony (opcjonalnie)
- 200 ml kefiru
- 200 ml jogurtu naturalnego
- 200 ml maślanki
- 1 ząbek czosnku (starty)
- sok z 1/2 cytryny lub 1 łyżka octu jabłkowego
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 1 łyżka poszczypiorku
- 2 jajka ugotowane na twardo (do podania)
Przygotowanie:
Odetnij buraczki od liści, dokładnie umyj.
Buraczki zetrzyj na tarce lub pokrój w cienkie plasterki.
Liście pokrój drobno.
Wrzuć wszystko do garnka, zalej odrobiną wody (ok. 150 ml), gotuj ok. 10–15 minut aż zmiękną.
Ostudź całkowicie.
Do miski przełóż wystudzoną botwinkę.
Dodaj kefir, jogurt, maślankę – wymieszaj.
Dorzuć starte ogórki, czosnek, zioła, sok z cytryny.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Schładzaj min. 1 godzinę w lodówce.
Podawaj z ćwiartką jajka na twardo.
Możesz dodatkowo udekorować koperkiem lub szczypiorkiem.
Wskazówka:
Chłodnik najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, kiedy wszystkie smaki się przegryzą.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
