Chrupiąca przekąska z kalafiora
Składniki (4 porcje):
- 1 średni kalafior (ok. 800–900 g), podzielony na różyczki
- 100 g bułki tartej panko (lub zwykłej, jeśli nie masz panko)
- 50 g parmezanu lub sera grana padano, świeżo startego
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- ½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 2 jajka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mleka (lub wody, jeśli wolisz lekkojszą wersję)
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- olej roślinny do smażenia (2–3 łyżki)
Sos jogurtowo-czosnkowy (opcjonalnie)
- 150 g jogurtu greckiego
- 1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka posiekanej świeżej mięty lub koperku
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Kalafior umyj, podziel na średniej wielkości różyczki (tak, żeby swobodnie mieściły się na patelni).
W szerokim naczyniu wymieszaj bułkę tartą, parmezan, natkę pietruszki, tymianek, paprykę, szczyptę soli i pieprzu.
W drugiej misce roztrzep jajka z mąką, mlekiem oraz szczyptą soli i pieprzu, tak by uzyskać gęstą, ale płynną masę (konsystencja jak gęste naleśnikowe ciasto).
Każdą różyczkę najpierw zanurz w masie jajecznej, a następnie obtocz w mieszance bułki tartej. Ułóż panierowane kawałki na talerzu.
Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu.
Smaż kalafior partiami, po 3–4 min z każdej strony – powinien być złoto-brązowy i chrupiący.
Po usmażeniu odsącz go na papierowym ręczniku.
W miseczce połącz jogurt, czosnek, sok z cytryny, miętę (lub koperek) oraz dopraw solą i pieprzem.
Przełóż chrupiące kąski na półmisek, obok postaw miseczkę z sosem.
Podawaj od razu, póki panierka jest chrupiąca.
Wskazówki
Ostrość: do masy jajecznej dodaj ¼ łyżeczki chilli w proszku lub szczyptę płatków papryki.
Pieczona wersja: zamiast smażyć, ułóż obtoczone różyczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, spryskaj delikatnie olejem i piecz 20–25 min w 200 °C (do zarumienienia).
Inne dodatki ziół: świetnie sprawdzi się także rozmaryn lub świeży oregano.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
