Ciasto cytrynowe z kremem budyniowym
Składniki:
Biszkopt:
- 4 jajka
- ¾ szklanki cukru
- ¾ szklanki mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- skórka starta z 1 cytryny
- szczypta soli
Krem budyniowy cytrynowy:
- 700 ml mleka
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g, bez cukru)
- 2 łyżki mąki pszennej
- ¾ szklanki cukru
- 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
- sok z 1 cytryny
- skórka starta z ½ cytryny
Krem wierzchni (maślano-budyniowy):
- 100 g miękkiego masła
- 3 łyżki ugotowanego kremu budyniowego (z powyższej porcji)
- 1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Biszkopt:
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Stopniowo dodawaj cukier, ubijając aż masa stanie się gęsta i błyszcząca.
Dodaj żółtka oraz skórkę z cytryny, delikatnie wymieszaj.
Wsyp przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i połącz szpatułką.
Wylej ciasto na blaszkę (25×35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz w 180°C (góra–dół) przez 25 minut.
Po wystudzeniu przekrój biszkopt na dwa równe blaty.
Krem budyniowy:
500 ml mleka zagotuj z cukrem.
W pozostałym mleku rozmieszaj budyń i mąkę.
Wlej do gotującego się mleka, mieszając do uzyskania gęstego budyniu.
Zdejmij z ognia, dodaj sok i skórkę z cytryny, wymieszaj i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło ubij mikserem na puszysto, a następnie dodawaj po łyżce budyniu, miksując do uzyskania gładkiego kremu.
Składanie ciasta:
Na pierwszy blat biszkoptu wyłóż połowę kremu budyniowego, przykryj drugim blatem i rozsmaruj resztę kremu.
Z części budyniu odłóż 3 łyżki do przygotowania kremu wierzchniego.
Krem wierzchni:
Miękkie masło ubij z odłożonym budyniem i ewentualnie cukrem pudrem, aż powstanie delikatny, gładki krem.
Rozsmaruj go na wierzchu ciasta, tworząc lekkie fale.
Podanie:
Schłodź ciasto w lodówce przez minimum 2 godziny.
Podawaj pokrojone w równe kwadraty.
Wskazówki
Wszystkie składniki kremu muszą być w temperaturze pokojowej, aby masa się nie zwarzyła.
Możesz dodać odrobinę likieru cytrynowego do kremu, jeśli lubisz wyrazistszy smak. Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce — wtedy wszystkie smaki się połączą.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
