Ciasto czekoladowe z kremem śmietankowym i czekoladą
Składniki:
Na biszkopt czekoladowy (2 blaty):
- 4 jajka
- 120 g cukru
- 100 g mąki pszennej
- 20 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na krem śmietankowy:
- 500 ml śmietanki kremówki 36%
- 250 g mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki gorącej wody (lub 1,5 łyżeczki agar-agar)
Na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 ml śmietanki 30%
Dekoracja (opcjonalna):
- bita śmietana (z rękawa cukierniczego)
- świeża czereśnia, wiśnia lub owoc liofilizowany (jeśli chcesz wrócić do pierwotnego wyglądu)
Przygotowanie:
Oddziel białka od żółtek.
Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodawaj cukier, następnie po jednym żółtku.
Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie wmieszaj w masę.
Wylej do formy (ok. 24×24 cm) wyłożonej papierem. Piecz 20–25 minut w 180°C.
Upiecz drugi identyczny blat lub przekrój gotowy na pół po ostudzeniu.
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, odstaw do przestudzenia.
Ubij kremówkę z mascarpone i cukrem pudrem na sztywno.
Dodaj żelatynę cienkim strumieniem, miksując na niskich obrotach.
Schłódź krem przez kilka minut w lodówce.
Na spód połóż pierwszy blat czekoladowy.
Wyłóż cały krem, wyrównaj.
Przykryj drugim blatem, lekko dociśnij.
Schłódź całość przez minimum 1–2 godziny.
Czekoladę i śmietankę rozpuść razem w kąpieli wodnej lub mikrofali.
Wylej na wierzch ciasta, rozprowadź równomiernie.
Udekoruj bitą śmietaną i (opcjonalnie) owocem na wierzchu.
Podawaj dobrze schłodzone.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
