Ciasto drożdżowe ze śliwkami, budyniem i kruszonką
Składniki:
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 30 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
- 250 ml ciepłego mleka
- 80 g cukru
- 2 jajka
- 80 g masła (roztopionego, przestudzonego)
- szczypta soli
Budyń:
- 500 ml mleka
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (na 0,5 l mleka)
- 3 łyżki cukru
- 1 żółtko (opcjonalnie, dla bardziej kremowej masy)
Owoce:
- ok. 500 g śliwek (węgierki najlepsze), przekrojone i wypestkowane
Kruszonka:
- 80 g masła
- 100 g mąki
- 80 g cukru
Przygotowanie:
Drożdże rozpuść w połowie ciepłego mleka z 1 łyżeczką cukru i 1 łyżką mąki. Odstaw na 10–15 minut aż spienią się i podrosną.
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier, sól, jajka, wyrośnięty rozczyn i resztę mleka. Wyrabiaj (ręką lub mikserem z hakiem). Pod koniec dodaj roztopione masło. Ciasto ma być gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw na 1–1,5 h do podwojenia objętości.
Ugotuj budyń wg przepisu na opakowaniu, ale na 500 ml mleka i z dodatkiem cukru. Możesz dodać żółtko dla lepszego smaku. Odstaw do lekkiego przestudzenia, mieszaj by nie powstała skorupka.
Zagnieć palcami masło z cukrem i mąką, aż powstaną grudki.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj i przełóż do wysmarowanej masłem i podsypanej mąką blaszki (ok. 25×35 cm).
- Rozsmaruj równomiernie budyń.
- Na nim ułóż połówki śliwek (skórką w dół).
- Całość posyp obficie kruszonką.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez ok. 40–45 minut, aż ciasto i kruszonka będą złociste.
Zostaw do lekkiego przestygnięcia. Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepłe – z kubkiem mleka, jak u babci.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
