Ciasto kakaowe z kremem kokosowym i prażonymi wiórkami
Składniki:
Ciasto kakaowe (2 blaty – pieczone razem i przekrojone lub osobno):
- 4 jajka
- 200 g cukru
- 200 ml mleka
- 100 ml oleju
- 200 g mąki pszennej
- 40 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
Krem kokosowy:
- 250 g masła (w temp. pokojowej)
- 400 ml mleka kokosowego (z puszki, gęstej części)
- 100 g białej czekolady
- 100 g wiórków kokosowych
- 2–3 łyżki cukru pudru (do smaku)
Polewa czekoladowa:
- 100 ml śmietanki 30%
- 100 g gorzkiej czekolady
- 1 łyżka masła
Dekoracja:
- 3–4 łyżki wiórków kokosowych (prażonych na suchej patelni)
Przygotowanie:
Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę.
Dodaj olej i mleko, krótko zmiksuj.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól.
Dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając delikatnie.
Wylej ciasto do formy (ok. 25×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz ok. 30–35 min w 170°C (góra-dół), do suchego patyczka.
Ostudź i przekrój na dwa blaty.
W rondelku podgrzej mleko kokosowe z białą czekoladą – do rozpuszczenia. Wystudź.
Masło ubij na puszysto z cukrem pudrem.
Dodawaj stopniowo mleko kokosowe z czekoladą, cały czas miksując.
Na końcu wmieszaj wiórki kokosowe. Wstaw do lodówki na 30 min, by krem stężał.
Podgrzej śmietankę, dodaj czekoladę i masło.
Mieszaj do uzyskania gładkiej polewy. Lekko przestudź.
Wiórki kokosowe podsmaż na suchej patelni, aż lekko się zezłocą. Odstaw do ostudzenia.
Składanie ciasta:
- Na pierwszy blat ciasta wyłóż cały krem kokosowy, rozsmaruj równomiernie.
- Przykryj drugim blatem kakaowego ciasta.
- Polej polewą czekoladową.
- Posyp prażonymi wiórkami kokosowymi.
- Schładzaj minimum 2–3 godziny przed podaniem, najlepiej całą noc.
Wskazówki:
- Ciasto najlepiej kroi się na drugi dzień.
- Możesz dodać do kremu krojone ananasy lub rodzynki, jeśli lubisz egzotyczne nuty.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
