Ciasto kokosowe „Raffaello”
Składniki:
Biszkopt
- 5 jajek
- 150 g cukru
- 120 g mąki pszennej
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem kokosowy
- 500 ml mleka
- 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
- 150 g masła
- 100 g cukru
- 150 g wiórków kokosowych
Dodatkowo
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- wiórki kokosowe do posypania
- kulki kokosowe (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę.
Delikatnie wmieszać przesianą mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
Ciasto przelać do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w 170°C przez około 30–35 minut. Po upieczeniu wystudzić i przekroić na dwa blaty.
Krem
Budyń ugotować na mleku z cukrem, wystudzić.
Masło utrzeć na puszystą masę i stopniowo dodawać zimny budyń.
Wsypać wiórki kokosowe, dokładnie wymieszać.
Przełożenie
Dolny blat posmarować połową kremu kokosowego.
Przykryć drugim blatem i rozsmarować pozostały krem.
Dekoracja
Śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywno i rozsmarować na wierzchu ciasta.
Całość obficie posypać wiórkami kokosowymi i udekorować kulkami kokosowymi.
Ciasto schłodzić w lodówce przez kilka godzin przed krojeniem.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
