Ciasto kokosowe z kremem
Składniki:
Składniki na biszkopt:
- 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki oleju
Składniki na krem kokosowy:
- 500 ml mleka
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)
- 3 łyżki cukru
- 200 g masła (miękkiego)
- 100 g wiórków kokosowych
Dodatkowo:
- 2 łyżki wiórków kokosowych do posypania
- (opcjonalnie) kilka kropel likieru kokosowego lub waniliowego do aromatu
Przygotowanie:
Biszkopt:
Oddziel białka od żółtek.
Białka ubij na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier.
Następnie dodaj po jednym żółtku, miksując na niskich obrotach.
Wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj szpatułką.
Wlej olej i krótko połącz składniki.
Ciasto przelej do formy (25×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w 180°C przez ok. 30 minut.
Po ostudzeniu przekrój biszkopt na dwa równe blaty.
Krem kokosowy:
W 100 ml mleka rozmieszaj budyń i cukier.
Pozostałe 400 ml mleka zagotuj, wlej mieszankę i ugotuj gęsty budyń.
Przykryj folią spożywczą i wystudź.
Miękkie masło ubij mikserem na puszystą masę, następnie stopniowo dodawaj po łyżce zimnego budyniu.
Dodaj wiórki kokosowe i dokładnie wymieszaj.
Złożenie ciasta:
Na pierwszy blat biszkoptu rozsmaruj połowę kremu, przykryj drugim blatem i rozprowadź resztę kremu na wierzchu.
Posyp wiórkami kokosowymi.
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny, aby dobrze się schłodziło i ustabilizowało.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
