Ciasto na zimno z brzoskwiniami- brzoskwiniowa chmurka
Składniki:
(na blaszkę 24×24 cm lub tortownicę Ø 26 cm):
Spód:
- ok. 200 g okrągłych biszkoptów
Warstwa owocowa:
- 2 duże białe brzoskwinie (lub więcej, w zależności od wielkości) – obrane i pokrojone w kawałki
- 2 galaretki brzoskwiniowe (lub pomarańczowe)
- 700 ml gorącej wody
Krem mascarpone:
- 500 g serka mascarpone (schłodzonego)
- 250 ml śmietanki kremówki 30–36% (schłodzonej)
- 80 g cukru pudru
- kilka kropel kremowego barwnika spożywczego (opcjonalnie, dla delikatnego odcienia)
Wierzch:
- ok. 50 g startej czekolady (biała, mleczna lub mieszana – wedle gustu)
Przygotowanie:
Na dnie formy wyłożyć ciasno okrągłe biszkopty.
Galaretki rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Odstawić do lekkiego stężenia. Pokrojone brzoskwinie rozłożyć na biszkoptach, a następnie zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki, aż całkowicie stężeje (ok. 2 godziny).
Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. W osobnej misce mascarpone wymieszać z cukrem pudrem i barwnikiem. Delikatnie wmieszać ubitą śmietankę do mascarpone, aby masa była lekka i puszysta.
Masę mascarpone wyłożyć równą warstwą na stężałą galaretkę z owocami. Wygładzić wierzch.
Posypać całość startą czekoladą.
Schłodzić w lodówce minimum 2–3 godziny przed podaniem, aby smaki się przegryzły.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
