Ciasto Rafaello na biszkopcie
Składniki:
Biszkopt:
- 4 jajka
- 100 g cukru
- 100 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki oleju
Krem kokosowy:
- 500 ml mleka
- 100 g wiórków kokosowych
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego (bez cukru, 40 g)
- 3 łyżki cukru
- 200 g masła (miękkiego)
- 2 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
- wiórki kokosowe do posypania (ok. 50 g)
- opcjonalnie: 2 łyżki likieru kokosowego (np. Malibu) do nasączenia biszkoptu
Przygotowanie:
Biszkopt:
Oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę.
Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając.
Dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj.
Wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wlej olej – całość wymieszaj szpatułką.
Wylej ciasto do formy (ok. 25×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w 180°C przez 20–25 minut, aż biszkopt się zarumieni.
Odstaw do wystudzenia.
Krem kokosowy:
Z 500 ml mleka odlej ½ szklanki i wymieszaj z proszkiem budyniowym oraz cukrem.
Pozostałe mleko zagotuj z wiórkami kokosowymi.
Wlej mieszankę budyniową i gotuj, mieszając, aż masa zgęstnieje.
Przykryj folią spożywczą i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę, a następnie stopniowo dodawaj zimny budyń kokosowy.
Miksuj do uzyskania gładkiego, kremowego konsystencji.
Składanie ciasta:
Jeśli chcesz, lekko nasącz biszkopt likierem kokosowym lub mlekiem.
Rozsmaruj równą warstwę kremu kokosowego na biszkopcie.
Posyp obficie wiórkami kokosowymi.
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2–3 godziny (najlepiej na całą noc).
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
