Ciasto z galaretką i owocami na biszkopcie
Składniki:
Biszkopt:
- 4 jajka
- ¾ szklanki cukru
- ¾ szklanki mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Masa śmietankowa:
- 500 ml śmietanki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżki gorącej wody
Wierzch:
- ok. 400 g owoców (truskawki, maliny, borówki, brzoskwinie z puszki itp.)
- 2 galaretki (np. truskawkowe lub malinowe)
- 900 ml gorącej wody
Przygotowanie:
Biszkopt:
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier.
Gdy masa stanie się gęsta i błyszcząca, dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj.
Wsyp przesiane mąki z proszkiem do pieczenia, połącz szpatułką.
Wylej ciasto na formę (25×35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz w 180°C (góra–dół) przez 25 minut. Ostudź.
Masa śmietankowa:
Żelatynę rozpuść w 3 łyżkach gorącej wody i odstaw do przestudzenia.
Śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem, dodaj mascarpone i zmiksuj do połączenia.
Wlej przestudzoną żelatynę cienkim strumieniem, miksując na małych obrotach.
Masę rozprowadź równomiernie na wystudzonym biszkopcie.
Wstaw do lodówki na 30 minut, aby masa stężała.
Wierzch z owocami i galaretką:
Galaretki rozpuść w 900 ml gorącej wody i odstaw, aż lekko zgęstnieją (powinny być chłodne, ale jeszcze płynne).
Na masie śmietankowej ułóż owoce według uznania.
Delikatnie zalej tężejącą galaretką.
Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aż całość całkowicie stężeje.
Podanie:
Pokrój na równe kawałki i podawaj dobrze schłodzone.
Wskazówki
Galaretka powinna być lekko tężejąca – wtedy owoce nie wypłyną.
Możesz użyć dowolnych sezonowych owoców – ciasto zawsze się uda!
Jeśli chcesz, aby biszkopt był bardziej wilgotny, nasącz go delikatnie wodą z cytryną lub sokiem z owoców z puszki.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
