Ciasto z musem jabłkowym
Składniki:
Biszkopt (forma 24×36 cm):
- 5 jajek
- ¾ szklanki cukru
- ¾ szklanki mąki pszennej tortowej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Mus jabłkowy:
- 1,5 kg jabłek (najlepiej szara reneta, antonówka lub inne kwaśne)
- 2 galaretki (cytrynowe lub agrestowe)
- 3–4 łyżki cukru (do smaku)
- 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
Wierzch:
- 2 galaretki (jabłkowe, cytrynowe lub brzoskwiniowe – najlepiej jasne)
- 800 ml gorącej wody
Przygotowanie:
Oddziel białka od żółtek.
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, ubijając, aż masa będzie gładka i lśniąca.
Dodawaj po jednym żółtku, miksując na wolnych obrotach.
Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną, delikatnie wmieszaj szpatułką.
Wylej ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w 180°C przez 30–35 minut. Ostudź i przekrój na 2 blaty.
Jabłka obierz, pokrój w kostkę i duś na małym ogniu z cukrem (i cynamonem, jeśli lubisz), aż powstanie gładki mus.
Do gorącego musu wsyp galaretki w proszku i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuszczą.
Ostudź, a następnie odstaw do lodówki, aby masa lekko stężała.
Galaretki rozpuść w 800 ml gorącej wody.
Ostudź i poczekaj, aż zaczną lekko tężeć.
Pierwszy blat biszkoptu włóż do formy.
Wyłóż mus jabłkowy i przykryj drugim biszkoptem.
Zalej lekko tężejącą galaretką.
Schłodź w lodówce minimum 3–4 godziny, najlepiej całą noc.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
