Ciasto z porzeczkami i bezą
Składniki:
Kruche ciasto (spód):
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła (zimnego)
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1–2 łyżki zimnej wody
- szczypta soli
Nadzienie owocowe:
- 300–350 g czerwonych porzeczek (świeżych)
- 100 g czarnych porzeczek lub innych jagodowych owoców (opcjonalnie)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2–3 łyżki cukru (do smaku)
Piana bezowa:
- 3 białka (z dużych jajek)
- 150 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
- płatki migdałów do posypania
- świeże czerwone porzeczki do dekoracji
Przygotowanie:
Mąkę, cukier puder i sól wsyp do miski, dodaj pokrojone masło.
Rozetrzyj palcami lub posiekaj nożem, dodaj żółtko i wodę.
Zagnieć szybko gładkie ciasto, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
Po schłodzeniu rozwałkuj, wyłóż do formy (ok. 20×30 cm), ponakłuwaj widelcem.
Piecz w 180°C (góra-dół) przez 15 minut, aż lekko się zarumieni.
Umyj i osusz porzeczki, oderwij szypułki.
Wymieszaj owoce z mąką ziemniaczaną i cukrem.
Ubij białka na sztywną pianę, dodawaj stopniowo cukier, dalej ubijając.
Pod koniec dodaj sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną – krótko zmiksuj.
Wyłóż bezę na owoce, wyrównaj lub zrób fale szpatułką.
Posyp płatkami migdałów.
Piecz całość przez ok. 25–30 minut w 160°C (termoobieg), aż beza się lekko zarumieni i będzie sucha z wierzchu.
Ostudź w uchylonym piekarniku.
Pokrój w kostki, udekoruj świeżymi porzeczkami na wierzchu (nie mrożonymi).
Przechowuj w lodówce do 2 dni.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
