Crème brûlée (krem brulee)
Składniki:
na 4 porcje):
- 500 ml śmietanki 36%
- 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka pasty z wanilii)
- 5 żółtek
- 80 g cukru
- szczypta soli
- 4 łyżeczki cukru trzcinowego (do karmelizacji na wierzchu)
Przygotowanie:
W rondelku podgrzej śmietankę razem z przeciętą wzdłuż laską wanilii (i wyskrobanymi ziarenkami).
Gdy zacznie się delikatnie gotować — zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut, aby nabrała aromatu.
W misce ubij żółtka z cukrem i szczyptą soli — tylko do połączenia, nie napowietrzaj zbyt mocno.
Stopniowo wlewaj ciepłą śmietankę do żółtek, ciągle mieszając trzepaczką.
Przecedź masę przez sitko, by usunąć resztki wanilii i piany.
Przelej masę do ramekinów (kokilek).
Ustaw je w dużej formie i zalej wrzątkiem do połowy wysokości naczynek (kąpiel wodna).
Piecz w temperaturze 150°C przez 35–40 minut, aż krem będzie ścięty, ale nadal lekko drżący w środku.
Wyjmij i wystudź, następnie schłodź w lodówce przez minimum 3 godziny (najlepiej całą noc).
Tuż przed podaniem posyp każdą porcję łyżeczką cukru trzcinowego.
Skarmelizuj cukier palnikiem kuchennym (lub pod mocnym grillem w piekarniku przez 1–2 minuty), aż utworzy się cienka, chrupiąca skorupka.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
