Cukinia konserwowa w paskach na zimę
Składniki:
- 2 kg młodej cukinii (najlepiej średniej wielkości, bez wyrośniętych pestek)
- 4 ząbki czosnku (po 1 na słoik)
- 4 łyżeczki gorczycy (po 1 na słoik)
Zalewa:
- 5 szklanek wody
- 1 szklanka octu spirytusowego 10%
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej
- 1/2 łyżeczki kurkumy (dla koloru)
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- (opcjonalnie) 2 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego
Przygotowanie:
Cukinię umyj, odetnij końce i przekrój wzdłuż na paski (na ćwiartki lub ósemki – w zależności od grubości).
Jeśli cukinia ma duże pestki, usuń środek.
Wszystkie składniki zagotuj w garnku i mieszaj aż do rozpuszczenia cukru i soli.
Gotuj 2–3 minuty, następnie zdejmij z ognia.
Do wyparzonych słoików włóż po 1 ząbku czosnku i 1 łyżeczce gorczycy.
Ułóż ciasno paski cukinii pionowo.
Zalej gorącą zalewą, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni od góry.
Zakręć słoiki i pasteryzuj przez 10–15 minut od momentu zagotowania.
Wskazówki:
- Cukinia najlepiej smakuje po 2–3 tygodniach przechowywania.
- Można dodać plasterek ostrej papryki lub świeżego koperku.
- Sprawdzi się jako przekąska lub dodatek do kanapek, burgerów i sałatek.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
