Cukinia w kurkumie do słoików na zimę
Składniki:
(ok. 6 słoików 0,5 l)
Składniki:
Warzywa:
- 2 kg młodej cukinii (najlepiej niedużej, jędrnej)
- 2 średnie cebule
- 3–4 ząbki czosnku (opcjonalnie)
Zalewa:
- 5 szklanek wody (1,25 l)
- 1 szklanka octu 10% (250 ml)
- 1 szklanka cukru (200 g)
- 1 łyżka soli (kamiennej, niejodowanej)
- 2 łyżki przyprawy curry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki gorczycy (do każdego słoika)
- 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego (do zalewy lub po 2–3 ziarna do słoika)
- kilka ziaren ziela angielskiego i liści laurowych (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Umyj cukinię i pokrój w słupki lub półplasterki (nie trzeba obierać).
Cebulę pokrój w piórka, czosnek w plasterki (jeśli używasz).
Wymieszaj wszystko razem w dużej misce.
Do garnka wlej wodę, ocet, dodaj cukier, sól, curry, kurkumę oraz przyprawy.
Zagotuj zalewę – mieszaj do rozpuszczenia cukru i soli.
Do każdego wyparzonego słoika włóż warzywa – cukinię z cebulą (i czosnkiem).
Dodaj po 1/2 łyżeczki gorczycy do każdego słoika.
Zalej wszystko gorącą zalewą (aż po brzeg).
Dobrze zakręć.
Włóż słoiki do dużego garnka z ciepłą wodą (do 3/4 wysokości słoików).
Pasteryzuj od momentu zagotowania 7–10 minut.
Wyjmij, postaw do góry dnem i przykryj ręcznikiem do wystudzenia.
Cukinię możesz też lekko posolić i odstawić na 30 minut przed wekowaniem – wtedy będzie jeszcze bardziej chrupiąca.
Można dodać plasterek papryki lub chili do każdego słoika dla ostrości.
Słoiki najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Gotowe do spożycia po 1–2 tygodniach.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
Autor zdjęcia i przepisu: ZesmakiemnaTy- edycja wspomagana przez AI
