Cukinia w zalewie curry
Składniki:
- 3 kg młodej cukinii
- 3–4 cebule
- 3 łyżki soli kamiennej (niejodowanej)
Zalewa:
- 1 litr wody
- 400 ml octu 10%
- 400 g cukru
- 3 łyżki przyprawy curry
- 2 łyżki gorczycy
- 1 łyżka kurkumy (dla intensywnego koloru, opcjonalnie)
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 5 liści laurowych
- 1 łyżeczka pieprzu w ziarnach
Przygotowanie:
Cukinię umyj, odetnij końcówki i pokrój wzdłuż w paski lub w półplastry (w zależności od wielkości).
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
Warzywa przełóż do dużej miski, zasyp solą, wymieszaj i odstaw na 2–3 godziny, aż puszczą sok.
W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem i przyprawami.
Odciśnij cukinię z nadmiaru soku i układaj w wyparzonych słoikach, przekładając cebulą.
Zalej gorącą zalewą, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu słoika.
Zakręć słoiki i pasteryzuj przez 5–7 minut od zagotowania wody w garnku.
Odwróć do góry dnem, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
