Cukinia w zalewie z kurkumą
Składniki:
(ok. 6–7 słoików 0,9 l):
- 2 kg cukinii (młodej, jędrnej, najlepiej żółtej i zielonej dla koloru)
- 2 łyżki soli niejodowanej
Zalewa:
- 5 szklanek wody
- 2 szklanki octu 10%
- 1,5 szklanki cukru
- 2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego ziarnistego
- 5 liści laurowych
- 5 ziaren ziela angielskiego
Przygotowanie:
Umyj, odetnij końce i pokrój w długie paski (można użyć noża lub krajalnicy). Jeśli pestki są duże, usuń je.
Przełóż cukinię do miski, posyp solą, wymieszaj i odstaw na 2–3 godziny, aby puściła sok. Następnie opłucz i odciśnij.
W dużym garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, kurkumą i przyprawami. Gotuj 2–3 minuty.
Do wyparzonych słoików ciasno ułóż paski cukinii.
Zalej gorącą zalewą, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu.
Zakręć i pasteryzuj w garnku z gorącą wodą przez 10 minut od zagotowania.
Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj ręcznikiem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówka: Ta cukinia jest chrupiąca, lekko słodko-kwaśna i pięknie wygląda dzięki kurkumie. Najlepsza po 2–3 tygodniach, gdy smaki się przegryzą.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
