Cukinia w zalewie z kurkumą

13.08.2025
Czas przygotowania: 100 minut
Stopień trudności: bardzo łatwe

Składniki:

(ok. 6–7 słoików 0,9 l):

  • 2 kg cukinii (młodej, jędrnej, najlepiej żółtej i zielonej dla koloru)
  • 2 łyżki soli niejodowanej

Zalewa:

  • 5 szklanek wody
  • 2 szklanki octu 10%
  • 1,5 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego ziarnistego
  • 5 liści laurowych
  • 5 ziaren ziela angielskiego

Przygotowanie:

Umyj, odetnij końce i pokrój w długie paski (można użyć noża lub krajalnicy). Jeśli pestki są duże, usuń je.
Przełóż cukinię do miski, posyp solą, wymieszaj i odstaw na 2–3 godziny, aby puściła sok. Następnie opłucz i odciśnij.
W dużym garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, kurkumą i przyprawami. Gotuj 2–3 minuty.
Do wyparzonych słoików ciasno ułóż paski cukinii.
Zalej gorącą zalewą, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu.
Zakręć i pasteryzuj w garnku z gorącą wodą przez 10 minut od zagotowania.
Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj ręcznikiem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Wskazówka: Ta cukinia jest chrupiąca, lekko słodko-kwaśna i pięknie wygląda dzięki kurkumie. Najlepsza po 2–3 tygodniach, gdy smaki się przegryzą.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!

< Powrót
Zobacz również:
Rogaliki drożdżowe z dżemem

Składniki: (ok. 20 sztuk): Ciasto: 500 g mąki pszennej 30 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych) 250…

Zapiekanka meksykańska z serem

Składniki: 400 g mielonego mięsa (wołowina, wieprzowina lub mieszanka) 1 puszka kukurydzy (ok. 300 g) 1 puszka czerwonej…

Nachosy z tortilli

Zesmakuj ze mną banalnie prostej w przygotowaniu, a zarazem pysznej przekąski z tortilli. Domowe nachosy świetnie smakują zarówno…