Cukinie faszerowane mięsem i warzywami
Składniki (na 2-3 porcje):
- 2 średnie cukinie
- 250 g mięsa mielonego (wołowe, wieprzowe lub mieszane)
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 żółtej papryki
- 1/2 puszki krojonych pomidorów (lub 1 świeży, dojrzały pomidor)
- 100 g sera żółtego (np. mozzarella, gouda, cheddar)
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich lub oregano
- sól i pieprz do smaku
- oliwa z oliwek
- świeża bazylia (do dekoracji)
Przygotowanie:
Umyj cukinie, przekrój wzdłuż na pół i wydrąż środek (miąższ można drobno posiekać i dodać do farszu).
Posól delikatnie wnętrze cukinii i odstaw na 10 minut, aby puściły wodę. Następnie osusz ręcznikiem papierowym.
Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy.
Podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek.
Dodaj mięso mielone i smaż do zarumienienia.
Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, miąższ z cukinii i pomidory (z puszki lub świeże).
Dodaj koncentrat pomidorowy, zioła, sól i pieprz.
Duś wszystko razem przez 8–10 minut, aż farsz zgęstnieje.
Nałóż farsz do połówek cukinii.
Posyp startym serem.
Ułóż cukinie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C (góra-dół) przez ok. 20–25 minut, aż cukinia będzie miękka, a ser się zapiecze.
Udekoruj świeżą bazylią.
Podawaj samodzielnie lub z ryżem, kaszą albo sałatką.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
