Cukinie w sosie pomidorowym na zimę
Składnik:
- 2 kg cukinii (najlepiej młodej, o cienkiej skórce)
- 1,5 kg pomidorów (lub 1,5 litra gotowego przecieru pomidorowego)
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 2-3 łyżki soli
- 2 łyżki cukru
- 100 ml oleju roślinnego
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich (opcjonalnie)
- 1-2 liście laurowe
- 4-5 ziaren ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki chili (opcjonalnie, dla ostrości)
Przygotowanie:
Cukinię dokładnie umyj, obierz (jeśli skórka jest gruba) i pokrój w plastry lub w słupki, w zależności od preferencji.
Jeśli cukinia jest duża, usuń nasiona, aby uniknąć zbyt wodnistej konsystencji.
Jeśli używasz świeżych pomidorów, sparz je wrzątkiem, zdejmij skórkę, a następnie pokrój w drobną kostkę.
Pomidory (lub przecier) przełóż do garnka, dodaj cebulę i czosnek, które wcześniej posiekasz.
Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż składniki się połączą, a sos nieco zgęstnieje. Jeśli używasz przecieru pomidorowego, wystarczy go podgrzać.
Do gotujących się pomidorów dodaj sól, cukier, pieprz, zioła prowansalskie, chili, liście laurowe i ziele angielskie. Mieszaj, aby przyprawy się wymieszały.
Dodaj pokrojoną cukinię do sosu pomidorowego, mieszaj i gotuj wszystko razem przez 15-20 minut, aż cukinia będzie miękka, ale nadal jędrna.
Słoiki dokładnie umyj i wyparz wrzątkiem. Następnie, gdy cukinia będzie gotowa, przekładaj ją do słoików, starając się, by całość była pokryta sosem.
Użyj łyżki, aby wcisnąć składniki, upewniając się, że nie ma pustych przestrzeni.
Zakręć słoiki szczelnie i wstaw je do garnka z wodą (woda powinna sięgać do połowy wysokości słoików).
Gotuj przez około 20-30 minut, aż słoiki dobrze się zapasteryzują.
Po pasteryzacji pozostaw słoiki do wystygnięcia, a następnie przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Cukinia w sosie pomidorowym doskonale nadaje się jako dodatek do mięs, na kanapki, do sałatek lub jako składnik innych dań. Smakuje wyśmienicie w zimie, gdy potrzebujesz smaku lata!
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
