Delikatne tiramisu na czekoladowym biszkopcie
Delikatne, kremowe, mocno kawowe tiramisu. Zesmakujcie go razem ze mną. Jest obłędnie pyszne!
Składniki na BISZKOPT na blaszkę 24×24 cm:
- 2 średnie jajka (około 60 g 1 sztuka)
- 110 g -1/3 szklanki cukru
- 8 łyżek- 80 g -1/2 szklanki mąki
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka proszku kakao
Przygotowanie:
Do miski wbij jajka i cukier. Całość ubij na puszystą, jasnożółtą masę. Gdy masa będzie jasno żółta i puszysta dodaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Całość dokładnie wymieszaj. Blaszkę 24×24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wylej na papier ciasto. Dokładnie rozprowadź ciasto po blaszce. Biszkopt piecz 25 minut w 180 stopniach grzanie góra dół bez termoobiegu.
Składniki na krem:
- 350 ml parzonej, mocnej kawy
- 150 ml likieru Amaretto
- 3 duże jajka zarówno białka jak również żółtka osobno
- 500 g serka mascarpone
- 1 duże opakowanie okrągłych biszkoptów
- 4 płaskie łyżki kakao
- 50 g cukru pudru lub mielonego erytrytolu
Przygotowanie:
Zaparz kawę, a następnie ją ostudź. Do ostudzonej kawy dodaj likier (likier możesz pominąć). Upieczony biszkopt wyłóż na dno blaszki. Nasącz go 1/3 ilości kawy oraz likieru Amaretto. Białka oddziel od żółtek. Przygotuj garnek do kąpieli wodnej. Do garnka wlej wodę. Na garnek połóż miskę. Włącz palnik i poczekaj aż woda zacznie wrzeć. Gdy woda zacznie wrzeć wlej do miski żółtka. Do żółtek dodaj również cukier. Jajka ubijaj za pomocą rózgi przez 3/4 minuty. Jeśli postawisz miskę żółtkami na gotującą się wodę- miska może pęknąć, dlatego warto zrobić to tak jak wspomniałam wyżej. Po 4 minutach ubijania żółtek, zdejmij je z kąpieli wodnej. Po zdjęciu żółtek z kąpieli wodnej ubijaj żółtka rózgą kolejne 4 minuty. Gdy żółtka są już jasne i puszyste przygotuj mikser i mascarpone. Do miski dodaj 500 g mascarpone i ubite żółtka z cukrem. Całość miksuj na małych obrotach aż powstanie gęsty krem. W drugiej misce ubij białka z dodatkiem szczypty soli. Ubitą pianę wymieszaj z kremem. 1/3 kremu wyłóż na nasączony biszkopt. Teraz czas na nasączenie biszkoptów. Każdy biszkopt nasączaj dość krótko by zachowały swoją ”jędrność”. Nasączone biszkopty wykładaj na warstwę wyłożonego kremu. Następnie wyłóż pozostałą ilość kremu. Wierzch ciasta udekoruj według uznania. Możesz wierzch ciasta wyrównać lub tak jak ja za pomocą masy i szprycy cukierniczej stwórz ozdoby. Wierzch ciasta oprósz ciemnym, gorzkim kakao. Schłodź ciasto minimum 3h, jednak smakuje ono najlepiej na drugi dzień,
I gotowe
Smacznego!
