Domowa chałka

Przygotowanie:

W małej miseczce wymieszaj letnie mleko z 1 łyżką cukru i pokruszonymi drożdżami (lub wsyp suchye).

Odstaw na 8–10 min, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki (wyrastające „oczka”).

W dużej misce lub w misie miksera wsyp mąkę, sól i pozostałą 1 łyżkę cukru.

Dodaj rozczyn drożdżowy, dwa jajka oraz przestudzone masło.

Wyrabiaj ręcznie (ok. 10 min) lub mikserem z hakiem do ciasta (ok. 5–7 min), aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i nie będzie kleić się do ścianek miski.

Uformuj z ciasta kulę.

Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką lub folią spożywczą.

Odstaw w ciepłe miejsce na 1 – 1,5 h, aż podwoi objętość.

Wyrośnięte ciasto krótko odgazuj (naciśnij pięścią, by wypuścić powietrze).

Podziel na 3 równe części.

Każdą część rozciągnij na wałek długości ok. 40 cm.

Ułóż wałki obok siebie i zapleć klasyczny warkocz: środkowy wałek na wałku lewym, potem prawy nad nowym środkowym i tak dalej. Zepnij końce “pod spód”.

Przełóż chałkę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Przykryj luźno ściereczką i odstaw na 30–40 min, aż jeszcze trochę urosną.

Rozgrzej piekarnik do 180 °C (góra–dół).

Przed włożeniem do pieca posmaruj chałkę roztrzepanym żółtkiem (możesz dodać odrobinę mleka, by złociście się błyszczała).

Posyp kruszonką lub sezamem/migdałami, jeśli chcesz.

Piecz 25–30 min, aż skórka będzie złota, a od spodu lekko pusty odgłos przy stuknięciu.

Wyjmij chałkę na kratkę i pozostaw do całkowitego ostudzenia. Krojenie na ciepło może sprawić, że wnętrze będzie się kleiło.

Wskazówki

• Mąka: typ 450 doda ciastu puszystości, typ 550 – lekko chrupkości skórki.
• Drożdże: świeże dają intensywniejszy aromat, suche – wygodniejszą porcję.
• Dodatki: zamiast kruszonki spróbuj posypać chałkę makiem, ziarnami słonecznika lub skórką z cytryny wymieszaną z cukrem pudrem.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!