Domowa karkówka wieprzowa w słoikach- konserwa
Składniki:
(na ok. 5–6 słoików 720 ml):
- 2 kg karkówki
- 2 łyżki soli peklowej (można użyć zwykłej kuchennej, ale peklowa daje lepszy kolor)
- 1,5 łyżki soli morskiej
- 1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 4–5 ząbków czosnku, przekrojonych wzdłuż
- 4 liście laurowe
- 8 kulek ziela angielskiego
- 8 kulek pieprzu ziarnistego
- 1 łyżeczka majeranku
- 500 ml wody lub lekkiego bulionu warzywnego
Przybory:
- 5–6 wyparzonych, suchych słoików 720 ml z nowymi złotymi nakrętkami
- duży garnek do gotowania w kąpieli wodnej
- nóż, deska, miska
Przygotowanie:
Mięso umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki mieszczące się w słoikach (ok. 4–5 cm grubości).
W misce wymieszaj sól peklową, sól morską, pieprz, majeranek. Natrzyj dobrze każdy kawałek mięsa.
Na dnie każdego słoika umieść po 1–2 przekrojonych ząbki czosnku, kawałek liścia laurowego, 1–2 ziele angielskie i 1-2 kulki pieprzu.
Włóż ciasno kawałki mięsa — zostaw ok. 1 cm wolnej przestrzeni do wieczka.
Wlej do każdego słoika po ok. 80 ml wody lub bulionu (mięso ma być lekko przykryte).
Dokładnie wytrzyj brzegi słoików, załóż nakrętki i zakręć mocno, lecz nie przesadnie („na styk”).
W dużym garnku ustaw na dnie ściereczkę lub specjalne sitko.
Ułóż słoiki, tak by się nie stykały.
Zalej zimną wodą do ok. 3/4 wysokości słoików.\
Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj pod lekko uchyloną pokrywką przez 90 minut od momentu zagotowania.
Po tym czasie wyłącz ogień i pozostaw słoiki w garnku do wystudzenia (ok. 2–3 godziny).
Po wystudzeniu sprawdź, czy wszystkie nakrętki są wklęsłe i trzymają próżnię.
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica) do 12 miesięcy.
Po otwarciu słoika przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 3–4 dni.
Pokrój plastry domowej konserwy i podawaj na pieczywie, z musztardą lub w sałatkach.
Doskonała jako szybka przystawka lub dodatek do kanapek w trasie.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
