Domowa konserwa mięsna w słoikach

8.08.2025
Czas przygotowania: 260 minut
Stopień trudności: średnie

Składniki:

(na ok. 3 słoiki 500 ml)

  • 1 kg łopatki wieprzowej
  • 500 g boczku (najlepiej surowego, bez skóry)
  • 200 g słoniny
  • 20 g soli (ok. 2 płaskie łyżki)
  • 2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Łopatkę, boczek i słoninę umyj, osusz, pokrój w kostkę. Czosnek obierz i posiekaj drobno lub przeciśnij przez praskę.
Zmiel mięso w maszynce o grubych oczkach (boczek i słoninę można zmielić drobniej).
Dodaj sól, pieprz, czosnek, majeranek i kolendrę. Wymieszaj ręką lub mikserem z hakiem do momentu, aż masa będzie kleista.
Przełóż mięso do czystych, wyparzonych słoików, mocno ubijając, aby nie było pustych przestrzeni. Zostaw ok. 2 cm wolnej przestrzeni od wieczka.
Jeśli chcesz uzyskać warstwę białego tłuszczu jak na zdjęciu, odłóż trochę zmielonej słoniny lub boczku, rozpuść na patelni i wlej cienką warstwę na wierzch mięsa.

Pasteryzacja (tzw. tyndalizacja)

  • Dzień 1: Słoiki wstaw do garnka z ciepłą wodą (woda powinna sięgać do 3/4 wysokości słoików), podgrzej do 90°C i trzymaj 1,5 godziny.
  • Dzień 2: Powtórz proces przez 1 godzinę.
  • Dzień 3: Powtórz ponownie przez 1 godzinę.
    Po ostatniej pasteryzacji odstaw słoiki do wystudzenia do góry dnem. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu nawet kilka miesięcy.

Podawaj na świeżym chlebie, najlepiej z ogórkiem kiszonym lub cebulką.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!

Tagi
< Powrót
Zobacz również:
Czekoladowe cakepops z 5 składników 

Składniki:  Ciasteczka Oreo waniliowe 300 g Mascarpone 60 g Mały banan 1 sztuka Masło orzechowe 1 łyżka  Słomki…

Ciasto z truskawkami i galaretką

Składniki: Biszkopt: 4 jajka 100 g cukru 100 g mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia Masa serowa:…

Zupa szpinakowa z kluskami

Składniki: Składniki na zupę 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego 300 g świeżego szpinaku 2 ziemniaki 1 cebula…