Domowa sałatka warzywna na zimę (do słoików)
Składniki:
- 1 średnia główka białej kapusty (ok. 1,5 kg)
- 3 duże marchewki
- 3 papryki czerwone
- 2 duże cebule
- 1 ogórek szklarniowy lub 2 gruntowe (opcjonalnie)
Zalewa:
- 1 szklanka octu spirytusowego 10%
- 1 szklanka oleju (np. rzepakowego)
- 4 szklanki wody
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej
- 1 łyżeczka gorczycy
- 5–6 ziaren ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
Przygotowanie:
Kapustę drobno poszatkuj.
Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Paprykę pokrój w cienkie paski.
Cebulę pokrój w piórka.
(Opcjonalnie) ogórki pokrój w cienkie półplasterki.
Wszystko wymieszaj w dużej misce i lekko ugnieć ręką.
Wszystkie składniki zalewy zagotuj w garnku.
Gotującą zalewą zalej warzywa.
Odstaw całość na minimum 2 godziny, aby warzywa puściły sok i zmiękły.
Przełóż sałatkę do wyparzonych słoików, dobrze ubijając.
Do każdego słoika dolej trochę zalewy, tak aby zakryła warzywa.
Zakręć mocno słoiki i pasteryzuj ok. 15–20 minut od momentu zagotowania wody.
Porady:
- Możesz dodać czosnek, chili, seler lub pietruszkę dla wzbogacenia smaku.
- Sałatka najlepiej smakuje po kilku tygodniach leżakowania.
Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
