Domowa sałatka z ogórków, marchewki i papryki – do słoików
Składniki:
- 1,5 kg ogórków gruntowych (młodych, jędrnych)
- 3–4 marchewki
- 2 czerwone papryki
- 3 średnie cebule
Zalewa:
- 4 szklanki wody
- 1 szklanka octu spirytusowego 10%
- 1 szklanka cukru
- 2 płaskie łyżki soli kamiennej (niejodowanej)
- 1/2 szklanki oleju (np. rzepakowego)
- 1 łyżka gorczycy
- 4 liście laurowe
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
Przygotowanie:
Ogórki pokrój w plasterki.
Marchew w cienkie plasterki (można też użyć mandoliny lub tarki w „żebro”).
Paprykę pokrój w cienkie paski.
Cebulę pokrój w półplasterki.
Wszystko wrzuć do dużej miski i wymieszaj.
W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą, olejem i przyprawami.
Gotuj przez 3–4 minuty, aby przyprawy uwolniły aromat.
Do wyparzonych słoików ciasno układaj warzywa.
Zalej gorącą zalewą, zostawiając ok. 1 cm wolnego miejsca od góry.
Zakręć dokładnie wyparzonymi nakrętkami.
W garnku z gorącą wodą pasteryzuj przez ok. 10–15 minut od zagotowania wody (woda nie powinna mocno bulgotać).
Wskazówki:
- Sałatka nadaje się do mięs, kiełbas, kotletów, grilla i dań obiadowych.
- Po kilku tygodniach leżakowania zyskuje pełnię smaku.
- Można dodać czosnek lub koperek dla dodatkowego aromatu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
