Domowe leczo na zimę

Przygotowanie:

Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski szerokości ok. 2 cm.

Pomidorom naciąć skórkę, sparzyć wrzątkiem, obrać i pokroić w kostkę (~2 cm) lub użyć passaty.

Cukinię umyj, odetnij końcówki i pokrój w półplastry grubości ok. 5 mm.

Cebulę obierz i pokrój w piórka.

Czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

W dużym garnku rozgrzej olej.

Wrzuć cebulę, smaż 3–4 min, aż się zeszkli.

Dodaj czosnek i szczyptę chili (jeśli używasz), smaż jeszcze 1 min.

Dodaj paprykę, smaż 5 min, mieszając.

Włóż cukinię, dopraw solą, pieprzem, papryką w proszku i oregano.

Mieszaj i duś pod przykryciem 5–7 min.

Wlej pomidory lub passatę, dokładnie wymieszaj.

Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj kolejne 10–12 min, aż warzywa będą miękkie, a płyn lekko zredukowany.

Wyparz słoiki i zakrętki we wrzątku lub w piekarniku (100 °C, 10 min).

Gorące leczo nakładaj do ciepłych słoików, zostawiając ok. 0,5 cm wolnej przestrzeni pod wieczkiem.

Brzegi słoików przetrzyj czystą ściereczką i szczelnie zakręć.

Ułóż słoiki na ściereczce w dużym garnku, zalej wodą do ¾ wysokości słoików.

Doprowadź do wrzenia i pasteryzuj 10–12 min od momentu zagotowania.

Wyłącz ogień, odczekaj 5 min, ostrożnie wyjmij słoiki i odstaw do góry dnem na ściereczkę do ostygnięcia.

Przechowywanie i podanie

• Przechowywanie: w chłodnym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy.
• Po otwarciu: w lodówce do 5 dni.
• Podanie: leczo świetnie pasuje jako dodatek do pieczywa, ryżu lub z kiełbaską jako samodzielne danie.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!