Domowe mięso w słoiku (konserwa mięsna)

Przygotowanie:

Mięso umyj, osusz i pokrój w większą kostkę (ok. 3–4 cm).

Boczek pokrój drobniej.

Czosnek przeciśnij przez praskę.

Wymieszaj mięso z czosnkiem, solą, mielonym pieprzem.

Przykryj i odstaw do lodówki na minimum 12 godzin (najlepiej na całą dobę).

Do wyparzonych słoików włóż liść laurowy, ziele angielskie i kilka ziaren pieprzu.

Układaj ciasno mięso, ale zostaw ok. 2 cm wolnej przestrzeni od góry.

Do każdego słoika wlej 2–3 łyżki wody.

Słoiki zakręć i włóż do garnka z ciepłą wodą (do ¾ wysokości).

Gotuj na małym ogniu przez 90 minut od momentu zagotowania.

Powtórz pasteryzację kolejnego dnia (ok. 60 minut), a trzeciego dnia jeszcze raz (ok. 30 minut) – to tzw. tyndalizacja, która zapewni trwałość.

Po wystudzeniu przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Mięso nadaje się do jedzenia od razu, ale najlepsze jest po kilku dniach, gdy smaki się „przegryzą”.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!