Domowe mięso w słoiku (konserwa wieprzowa)
Składniki:
- 2 kg łopatki wieprzowej lub karkówki
- 400 g boczku (dla tłustości i aromatu)
- 2 łyżki soli peklowanej (lub zwykłej soli, jeśli nie chcesz różowego koloru)
- 1 łyżeczka pieprzu mielonego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 5 ząbków czosnku, przeciśniętych
- 100 ml wody
Przygotowanie:
Mięso umyj, osusz i pokrój na kawałki (ok. 3–4 cm).
Boczek również pokrój w drobną kostkę.
W dużej misce wymieszaj mięso z przyprawami, czosnkiem i wodą.
Przykryj i odstaw do lodówki na 24 godziny, aby się przegryzło.
Słoiki dokładnie umyj i wyparz.
Wkładaj mięso do słoików, dość ciasno, ale zostaw ok. 2 cm wolnej przestrzeni od góry.
Na wierzchu powinno znaleźć się trochę tłuszczu z boczku – on zabezpieczy mięso przed psuciem.
Dokładnie zakręć czyste pokrywki.
Pasteryzacja (gotowanie mięsa w słoikach)
Dzień 1:
- Włóż słoiki do dużego garnka wyłożonego ściereczką.
- Zalej wodą do ¾ wysokości słoików.
- Gotuj na małym ogniu od momentu wrzenia przez 90 minut.
Dzień 2:
- Po całkowitym ostygnięciu powtórz proces, gotując słoiki przez 60 minut.
Dzień 3 (opcjonalnie):
- Dla jeszcze dłuższej trwałości można pasteryzować trzeci raz przez 30 minut.
Przechowywanie:
Po otwarciu przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 3 dni.
Gotowe słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (piwnica, spiżarnia).
Termin przydatności: do 6 miesięcy.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
