Domowe musy jabłkowe w słoikach

Przygotowanie:

Umyj jabłka, obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój na ćwiartki.

Skrop sokiem z cytryny, by nie ściemniały.

Jabłka przełóż do dużego garnka, dodaj cukier, szczyptę soli i laskę cynamonu (jeśli używasz).

Zalej odrobiną wody (ok. 50 ml), aby zapobiec przywieraniu na początku.

Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, ok. 25–30 min, aż jabłka całkiem zmiękną.

Usuń laskę cynamonu.

Gorący zestaw przetrzyj przez sito lub ugnieć blenderem ręcznym/mikserem na gładki mus.

Spróbuj i w razie potrzeby dosłódź lub dodaj więcej soku z cytryny.

Umyj słoiki i nakrętki, wyparz we wrzątku ok. 5 min lub w piekarniku 100 °C przez 10 min.

Gorący mus przełóż do ciepłych słoików, zostawiając ok. 0,5 cm wolnej przestrzeni pod wieczkiem.

Zakręć mocno.

Ułóż zamknięte słoiki na ściereczce w dużym garnku, zalej wodą do ⅔ wysokości.

Doprowadź do wrzenia i pasteryzuj 10 min.

Wyjmij słoiki i postaw do góry dnem na ściereczce na 5 min, potem odwróć.

Po całkowitym wystudzeniu sprawdź, czy zakrętki są wklęsłe – znak prawidłowego zamknięcia.

Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Mus świetnie smakuje od razu, ale smak się pogłębia po 1–2 tygodniach.

Wskazówki:

• Dla bardziej korzennego aromatu dodaj pod koniec gotowania pół łyżeczki mielonego imbiru.
• Zamiast cukru możesz użyć miodu (dodaj go po zdjęciu musu z ognia).

Mus jabłkowy doskonale sprawdzi się jako dodatek do jogurtu, naleśników, owsianek czy jako baza do ciasta.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!