Domowe pączki drożdżowe – klasyczny przepis
Składniki:
(na ok. 12–15 sztuk):
- 500 g mąki pszennej (typ 450–550)
- 250 ml mleka (ciepłego)
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
- 60 g cukru
- 4 żółtka + 1 całe jajko
- 80 g masła (roztopionego)
- szczypta soli
- 1 łyżka spirytusu (lub octu) – zapobiega chłonięciu tłuszczu
- skórka otarta z cytryny lub wanilia (opcjonalnie)
- ulubiona konfitura do nadziewania (np. różana, malinowa)
- cukier puder do posypania
- olej do smażenia (np. rzepakowy, ok. 1–1,5 l)
Przygotowanie:
Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z 1 łyżką cukru i 2 łyżkami mąki.
Odstaw na 10–15 minut do spienienia.
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, resztę cukru, żółtka i jajko, spirytus, skórkę z cytryny.
Wlej zaczyn i wyrabiaj ciasto (mikser z hakiem lub ręcznie) przez 8–10 minut.
Pod koniec dodaj roztopione i ostudzone masło. Wyrabiaj do momentu aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny (powinno podwoić objętość).
Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 1,5 cm, wycinaj kółka (ok. 7–8 cm średnicy).
Układaj na oprószonym blacie, przykryj i odstaw na 30 minut do napuszenia.
Rozgrzej olej do 175°C (nie więcej!).
Smaż pączki po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe.
Odsączaj na papierowym ręczniku.
Nadziewaj ostudzone pączki konfiturą za pomocą rękawa cukierniczego z długą tylką.
Posyp obficie cukrem pudrem.
Wskazówki:
Pączki będą miały jasną „obrączkę”, jeśli dobrze wyrosną przed smażeniem.
Spirytus w cieście sprawia, że pączki mniej chłoną tłuszcz.
Najlepsze są świeże, ale można je lekko podgrzać na drugi dzień w mikrofalówce lub piekarniku.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
