Domowe pączki z konfiturą malinową
Składniki:
(ok. 15–18 sztuk):
Ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej (typ 450–550)
- 250 ml mleka (ciepłego)
- 50 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
- 60 g cukru
- 80 g masła (roztopionego)
- 4 żółtka
- 1 jajko
- szczypta soli
- 1 łyżka spirytusu lub octu (zapobiega chłonięciu tłuszczu)
Dodatkowo:
- konfitura malinowa lub dżem (gęsty)
- cukier do obtoczenia
- olej rzepakowy lub smalec do smażenia
Przygotowanie:
Jeśli używasz świeżych drożdży – przygotuj zaczyn:
W miseczce rozetrzyj drożdże z łyżką cukru, dodaj 2 łyżki mąki i kilka łyżek ciepłego mleka. Odstaw na 10–15 minut, aż ruszy.
Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj wyrośnięty zaczyn (lub suche drożdże), żółtka, jajko, cukier, sól, resztę mleka i spirytus. Wyrabiaj ciasto (ręcznie lub mikserem z hakiem), aż będzie gładkie i elastyczne (ok. 8–10 minut).
Dodaj roztopione masło i wyrabiaj jeszcze 5 minut.
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na ok. 1,5 godziny w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.
Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 1,5 cm, wykrawaj krążki (ok. 7–8 cm średnicy). Na środek połowy krążków połóż łyżeczkę konfitury, przykryj drugim krążkiem i zlep dokładnie brzegi. Można też formować kulki i nadziewać po usmażeniu.
Odstaw pączki na 20–30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Rozgrzej olej do 175°C w szerokim garnku.
Smaż pączki partiami po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Odsącz na ręczniku papierowym.
Jeszcze ciepłe obtocz w cukrze. Jeśli nadziewasz po usmażeniu – użyj szprycy cukierniczej i gęstej konfitury malinowej.
Wskazówki:
- Pączki najlepiej smakują w dniu smażenia.
- Spirytus zapobiega wchłanianiu nadmiaru tłuszczu.
- Możesz też użyć konfitury różanej, śliwkowej lub budyniu waniliowego.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
